NASI TOMATO

SUMBER: NORZAILINA

1 kg beras Basmathi, dibasuh & disejat
150 g minyak sapi/marjerin
2 bunga cengkih
1 bunga lawang
3 buah pelaga
5 cm kayu manis
1 labu bawang besar (dicincang)
150 ml. puri tomato
1.7 liter air (tambah 2-3 camb stok pekat ayam, jika suka)
garam secukup rasa
6 camb bawang goreng }
100 g hirisan badam bakar } untuk hiasan
80 g kismis/sultana }
Bahan dikisar:
2 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
1 labu bawang besar
1.5 cm. halia
1 Panaskan minyak sapi, tumis cengkih, lawang, pelaga dan kayu manis 1-2 minit.
2 Bubuh bahan kisar, kacau hingga wangi.
3 Masukkan puri tomato, kacau 2 minit. Bubuh beras dan gaul.
4 Kemudian bubuh air dan garam. Masak hingga kering airnya. Perlahankan api, tutup periuk.
5 Bila masak, taburkan bawang goreng, badam dan pis.
Baru2 ini saya ada belajar membuat Biskut Coklat Chip tetapi setelah semalaman di simpan di dalam botol kedap udara, biskut saya lemau/tidak rangup. Untuk pengetahuan puan saya menggunakan brown sugar yg kasar, (bukan soft brown sugar).
Ada kemungkinan brown sugar yg kasar tidak sesuai untuk resepi biskut itu. Kemungkinan juga anda tidak memukul mentega dan brown sugar itu hingga hancur gulanya. Adunan mentega-gula bila membuat Biskut Coklat Cip mesti dipukul lama, tidak seperti adunan biskut biasa, memadai dengan memukul hingga sebati sahaja. Saya cadangkan anda cuba buat sekali lagi menggunakan soft brown sugar dan pukul adunan hingga kembang baru dimasukkan bahan-bahan lain.
________________________________________

Nasi minyak

Nasi minyak ini menggunakan bahan-bahan seperti bawang besar, bawang putih, hali, daun pandan, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, susu segar dan tidak ketinggalan minyak sapi.

Bahan - bahan
700 gram beras
100 gram bawang besar dihiris
50 gram halia dihiris
50 gram bawang putih dihiris
30 gram daun pandan
Kayu manis
Buah pelaga
Bunga cengkih
200 gram minyak sapi
300 gram susu segar
Garam secukup rasa

Cara membuatnya
1. Bersihkan beras dan toskan airnya.
2. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang besar, halia, bawang putih bersama kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan daun pandan.
3. Masukkan beras ke dalam periuk tumisan, kemudian masukkan air dan susu segar serta garam.
4. Tutup periuk tetapi hendaklah dikacau sekali sekali dengan api perlahan.
5. Selepas masak dan sedia untuk dihidangkan, taburkan kismis di atasnya.

Nasi Goreng Kerabu

Bahan-bahannya:-
2 mangkuk nasi putih
100 gm daging (dihiris)
50 ml susu cair
1 sudu teh lada hitam (ditumbuk halus)
2 ulas bawang merah (ditumbuk halus)
3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
2 biji cili hijau (dihiris-hiris)
Sedikit kelapa parut
1 ekor ikan kembung
1 sudu besar minyak masak
Garam serta serbuk perasa
Sedikit kacang panjang (dipotong-potong)
Sedikit daun kunyit (dihiris)
Sedikit taugeh
Sedikit kobis (dihiris)

Cara:-
1. Ikan kembung direbus dan diambil isinya. Panaskan minyak, di dalam kuali dan tumiskan bawang merah, bawang putih, dan lada hitam.
2. Tunggu hingga naik baunya dan masukkan daging, kacang panjang, daun kunyit, taugeh, kelapa parut, kobis, isi ikan kembung, garam, serbuk perasa, dan cili hijau.
3. Akhir sekali masukkan nasi dan susu cair tadi dan kacau hingga sama rata. Biarkan di atas dapur selama 5 minit dan teruskan mengacaunya hingga sebati.
4. Selepas itu bolehlah di angkat dan hiasinya dengan lobak merah dipotong bulat, cili hijau, cili merah, potongan kacang panjang, taburan bawang goreng dan daun bawang.

Nasi Goreng Pataya

Bahan-bahannya:-
2 mangkuk nasi putih
100 gm daging (dipotong kecil dan direbus)
1 ulas bawang besar (ditumbuk)
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 cm halia (ditumbuk)
1 sudu besar cili boh
Sedikit lobak merah (dipotong dadu)
2 sudu kacang peas
Sedikit kicap
1 biji cili merah (dihiris)
2 biji telur (dipukul)
1 senduk minyak masak
garam dan serbuk perasa

Cara :-
1. Panaskan minyak di dalam kuali, selepas itu tumis bawang merah, bawang putih, garam, serbuk perasa dan halia. Biarkan sehingga naik baunya barulah dimasukkan cili boh dan dikacau selama 2 minit.
2. Selepas itu masukkan lobak merah, kacang peas, daging, kicap, cili merah dan akhir sekali masukkan nasi putih. Kacau hingga benar-benar sebati selama 3 minit barulah di angkat dan letakkan ke dalam mangkuk.
3. Bersihkan kuali dan panaskan minyak sekali lagi. Masukkan telur dan dadarkan (seperti kuih ketayap)
4. Biarkan permukaan telur itu garing sedikit, selepas itu masukkan nasi di tengah-tengah telur itu. Kemudian bungkus dengan telur itu.
Biarkan sebentar di atas dapur, barulah ianya diangkat dan masukkan ke dalam pinggan. Hiaskan dengan taburan bawang goreng, potongan mentimun dan letakkan sedikit tomato sos.

Nasi Goreng Cina

Bahan-bahannya:-
2 pinggan nasi putih
1 cawan udang basah (buang kulitnya)
1 cawan isi ayam (direbus dan disiat-siatkan)
1 cawan kacang peas
4 biji telur (dipukul)
5 biji cili merah (ditumbuk)
5 ulas bawang merah (ditumbuk)
1 pokok daun bawang (dihiris)
garam ikut suka

Cara :-
1. Panaskan minyak dan tumis cili, kemudian masukkan udang serta daging ayam dan kacang peas.
2. Biarkan selama 5 minit, kemudian masukkan telur sambil dikacau-kacau.
3. Masukkan nasi serta sedikit garam gaulkan rata-rata dan taburkan daun bawang.
4. Bila telah masak angkat dan bolehlah dihidangkan. Semasa menghidang taburkan daun bawang.

Nasi Tomato

NASI TOMATO I
Bahan-bahannya:-
2 cawan beras (basuh dan toskan)
½ cawan minyak sapi
2 ulas bawang putih (dimayang)
½ cawan bawang merah (dimayang)
2 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
5 cm kulit kayu manis
1 biji buah pelaga
2¼ cawan air
1 cawan sos tomato

Cara :-
1. Panaskan minyak sapi dan goreng bawang.
2. Masukkan bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga.
3. Masukkan beras, air dan garam biarkan mendidih.
4. Bila nasi hampir masak gaulkan tomato sos dan biarkan nasi tanak.
5. Hidangkan dengan potongan telur rebus, bawang goreng dan daun bawang.

NASI TOMATO II
Sekali sekala bila ingin menukar selera, boleh lah mencuba resipi Nasi Tomato yg ringkas dan sedap

Bahan-bahan
1. 2 senduk minyak sapi
2. 5 biji buah pelaga
3. 2 inci kayu manis
4. 5 biji bunga lawang
5. 1 sudu kecil jintan manis
6. 6 ulas bawang putih -tumbuk
7. 10 ulas bawang merah - dimayang halus
8. 1 biji bawang besar - dimayang halus
9. 1 inci halia -tumbuk
10. 1 tin susu cair
11. 1 tin tomato sup (atau 4 sudu makan tomato puri dibancuh dengan air)
12. carrot yang disagat, bawang goreng dan kacang peas- sekiranya suka
13. air (ikut sukatan biasa, kurangkan sedikit)
14. 4 cawan beras
15. garam & gula secukup rasa


Caranya
1. Panaskan minyak sapi
2. Tumiskan bawang putih dan bawang merah & bawang besar beserta buah pelaga, kayu manis, bunga lawang dan jintan manis sampai berbau harum
3. Masukkan air, tomato puree/sup dan susu cair, garam & gula, kacau rata
4. Seterusnya masukkan beras dan biarkan ia sehingga masak
5. Kalau suka boleh masukkan sedikit kacang peas, carrot dan bawang goreng

Nasi Dagang

Bahan-bahannya:-
1 kg beras (direndam semalaman)
300 gm beras pulut (direndam semalaman)
2½ cawan santan
1.2 cm halia (diracik)
10 ulas bawang merah (diracik)
3 ulas bawang putih (diracik)
1 sudu teh halba
Sedikit garam dan gula

Cara :-
1. Beras dan pulut ditoskan kemudian dikukus sampai masak.
2. Masak santan, gula dan garam hingga mendidih. Masukkan nasi serta bahan yang diracik dan halba.
3. Kacau rata-rata kemudian dikukus lagi sampai lembut dan berminyak.